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La migliore proteina idrolizzata, secondo il nostro confronto, è la Dymatize ISO100 Hydrolyzed: 25 g di proteine e 2,7 g di leucina per dose, aminogramma pubblicato e certificazione Informed Choice dichiarata dal produttore. Se vuoi più proteine per dose c’è la Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey (30 g), se preferisci una lista ingredienti ridotta al minimo la Bulk Hydrolysed Whey Isolate. Prima di comprarne una, però, chiediti se ti serve davvero: per i muscoli un’isolata normale funziona allo stesso modo e costa meno.
Migliore idrolizzata
Dymatize ISO100 Hydrolyzed
Più proteine per dose
Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey
Ingredienti più semplici
Bulk Hydrolysed Whey Protein Isolate
Le 3 proteine idrolizzate a confronto
| Prodotto | Proteine /100 g | Proteine /dose | Confezione | Voto | Link |
|---|---|---|---|---|---|
1 DymatizeISO100 HydrolyzedMigliore idrolizzata | 79 g | 25 g | 932 g | 8,5/10 | Vedi su Amazon |
2 Optimum NutritionPlatinum Hydro WheyPiù proteine per dose | 75 g | 30 g | 1,6 kg | 8,2/10 | Vedi su Amazon |
3 BulkHydrolysed Whey Protein IsolateIngredienti più semplici | 80 g | 24 g | 500 g | 8/10 | Vedi su Amazon |
| Prodotto | Parte idrolizzata | Proteine per dose | Calorie per dose | Aggiunte |
|---|---|---|---|---|
| 1. Dymatize ISO100 | Idrolizzato 47% + isolato 44% | 25 g | 114 kcal | Nessun aminoacido aggiunto |
| 2. ON Platinum Hydro Whey | Isolato idrolizzato 86% | 30 g | 141 kcal | BCAA 5% |
| 3. Bulk Hydrolysed Isolate | Isolato idrolizzato (unica fonte) | 24 g | 110 kcal | Nessuna |
1. Dymatize ISO100 Hydrolyzed: la migliore idrolizzata
È l’idrolizzata più completa che abbiamo verificato. Dà 25 g di proteine per dose da 32 g, con meno di 1 g di carboidrati e 2,7 g di leucina dall’aminogramma ufficiale, e il produttore dichiara la certificazione antidoping Informed Choice. Non è idrolizzata al 100%: circa metà della proteina (47%) è idrolizzato e il resto (44%) isolato normale. Per la formula europea il lattosio non è dichiarato. Per chi è: chi digerisce male le whey classiche e vuole un prodotto con dati trasparenti.
Dymatize
ISO100 Hydrolyzed
Miscela di isolate idrolizzate e isolate: 25 g di proteine e 2,7 g di leucina per dose, con pochissimi carboidrati. È per chi digerisce male le whey classiche.
- Tipo
- Whey idrolizzata
- Proteine per 100 g
- 79 g
- Proteine per dose (32 g)
- 25 g
- Leucina per dose
- 2,7 g
- Fonte proteica
- Siero del latte isolato idrolizzato (47%) e isolato (44%)
- Lavorazione
- Idrolisi enzimatica
- Dolcificanti
- Sucralosio, glicosidi steviolici
- Certificazioni
- Informed Choice (dichiarata dal produttore)
- Prodotto in
- Germania
- Confezione
- 932 g
- Gusti
- 10
- Gusto di riferimento
- Gourmet Chocolate
- Calorie per dose
- 114 kcal
- Carboidrati per dose
- 0,8 g
- Zuccheri per dose
- 0,5 g
- Grassi per dose
- 0,6 g
Fascia di prezzo altaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon
Pro
- 25 g di proteine e 2,7 g di leucina per dose
- Idrolisi enzimatica: proteine già in parte scomposte
- Meno di 1 g di carboidrati per dose
- Certificazione Informed Choice dichiarata dal produttore
Contro
- Costa di più di una whey classica
- Lattosio non dichiarato per la formula europea
- Per la maggior parte delle persone l'idrolisi non serve
2. Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey: più proteine per dose
Qui l’isolato idrolizzato è l’unica fonte proteica (86%), e una dose da 40 g porta 30 g di proteine, la quantità più alta della classifica. Tra le idrolizzate che abbiamo verificato è anche la meno cara per grammo di proteina. Due avvertenze: contiene BCAA aggiunti (5%), che contano come proteine in etichetta, e ha carragenina e due dolcificanti. Il produttore non pubblica l’aminogramma completo. Per chi è: chi vuole un’idrolizzata “vera” e una dose abbondante.
Optimum Nutrition
Platinum Hydro Whey
Isolata di whey interamente idrolizzata: 30 g di proteine per dose, la dose più alta tra le idrolizzate verificate, con BCAA aggiunti. Costa meno delle altre idrolizzate per grammo di proteina.
- Tipo
- Whey idrolizzata
- Proteine per 100 g
- 75 g
- Proteine per dose (40 g)
- 30 g
- Fonte proteica
- Isolato di siero del latte idrolizzato (86%) + BCAA (5%)
- Lavorazione
- Idrolisi
- Dolcificanti
- Sucralosio, acesulfame K
- Confezione
- 1,6 kg
- Gusti
- 2 su Amazon.it
- Gusto di riferimento
- Cioccolato al latte
- Calorie per dose
- 141 kcal
- Carboidrati per dose
- 1,2 g
- Zuccheri per dose
- 0,5 g
- Grassi per dose
- 0,5 g
- Sale per dose
- 0,4 g
- BCAA per dose
- 9,5 g (dichiarati, inclusi quelli aggiunti)
Fascia di prezzo mediaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon
Pro
- 30 g di proteine per dose
- L'idrolizzata è l'unica fonte proteica (86%)
- Meno cara per grammo di proteina delle altre idrolizzate
- Venduta da Optimum Nutrition su Amazon.it
Contro
- BCAA aggiunti (5%): contano come proteine in etichetta
- Dose grande (40 g) e 141 kcal
- Carragenina e due dolcificanti
- Grado di idrolisi e lattosio non dichiarati
3. Bulk Hydrolysed Whey Protein Isolate: la più semplice
Isolato idrolizzato, cacao, aromi, gomma di xantano, lecitina e sucralosio: niente aminoacidi aggiunti né agenti cremosi. Dà 24 g di proteine per dose con 110 kcal ed è venduta direttamente da Amazon. Nel formato da 500 g, però, è cara per grammo di proteina, e i gusti sono solo due. Per chi è: chi vuole un’etichetta essenziale e usa poca polvere.
Bulk
Hydrolysed Whey Protein Isolate
Isolata idrolizzata con una lista ingredienti cortissima: 24 g di proteine per dose, pochi grassi e un solo dolcificante. Venduta da Amazon, ma cara per grammo di proteina nel formato da 500 g.
- Tipo
- Whey idrolizzata
- Proteine per 100 g
- 80 g
- Proteine per dose (30 g)
- 24 g
- Fonte proteica
- Isolato di siero del latte idrolizzato
- Lavorazione
- Idrolisi
- Dolcificanti
- Sucralosio
- Prodotto in
- Regno Unito
- Confezione
- 500 g
- Gusti
- 2
- Gusto di riferimento
- Cioccolato
- Calorie per dose
- 110 kcal
- Carboidrati per dose
- 2,4 g
- Zuccheri per dose
- 0,4 g
- Grassi per dose
- 0,4 g
- Sale per dose
- 0,16 g
Fascia di prezzo altaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon
Pro
- L'isolata idrolizzata è l'unica fonte proteica
- Lista ingredienti corta, un solo dolcificante
- Nessun aminoacido aggiunto
- Venduta e spedita da Amazon
Contro
- Cara per grammo di proteina nel formato da 500 g
- Solo 2 gusti
- Aminogramma, grado di idrolisi e lattosio non dichiarati
Cosa sono le proteine idrolizzate
Sono proteine del siero del latte già “pre-digerite”: con enzimi simili a quelli del nostro intestino, le lunghe catene proteiche vengono spezzate in frammenti più corti (peptidi). Il risultato è una proteina che si digerisce e si assorbe più in fretta: uno studio sull’uomo ha misurato una comparsa degli aminoacidi nel sangue più rapida con l’idrolizzato rispetto alla stessa proteina intera.
Idrolizzata pura o miscela: come leggere l’etichetta
- Guarda la percentuale: “idrolizzato 86%” è ben diverso da “idrolizzato 41%” seguito da isolato normale. Molti prodotti “hydro” sono miscele.
- Guarda l’ordine degli ingredienti: se l’idrolizzato è al terzo posto, è una parte minima della formula.
- Guarda gli aminoacidi aggiunti: glutammina, arginina o glicina aggiunte gonfiano le proteine dichiarate (amino spiking).
Il grado di idrolisi (DH)
Il grado di idrolisi indica quanta parte dei legami tra aminoacidi è stata spezzata: sigle come “DH4” o “DH8” segnalano idrolisi più o meno spinte. Più è alto, più la proteina è frammentata, più si assorbe in fretta e più diventa amara. Uno studio giapponese ha confrontato gradi di idrolisi diversi misurando aminoacidi, peptidi e insulina nel sangue. Nessuno dei prodotti in classifica dichiara il DH: se ti interessa, è un dato da chiedere al produttore.
Funzionano meglio delle altre whey? Cosa dicono gli studi
- Assorbimento più rapido: dimostrato (Koopman e colleghi, 2009).
- Sintesi proteica dopo l’allenamento: in uno studio del 2009 l’idrolizzato di whey ha stimolato la sintesi muscolare più della soia e molto più della caseina. Il confronto però non era con una whey normale.
- Risultati nel tempo: in una prova di 8 settimane con allenamento di forza, l’idrolizzata ha forse aiutato un po’ la perdita di grasso, ma non ha dato altri vantaggi rispetto alle altre whey.
- Insulina: le idrolizzate provocano una risposta insulinica più alta della whey intera. Può interessare nel recupero tra due allenamenti ravvicinati, è irrilevante per la maggior parte delle persone.
In pratica: per aumentare la massa muscolare conta la quantità di proteine nella giornata, come ribadisce la International Society of Sports Nutrition. L’idrolizzata è utile se le altre whey ti pesano sullo stomaco, se fai doppi allenamenti con poco recupero, o se la tolleri meglio. Negli altri casi un’isolata ti dà lo stesso risultato spendendo meno.
Perché le proteine idrolizzate sono amare
Spezzando le proteine si liberano peptidi con aminoacidi idrofobici, che hanno un sapore amaro: più è spinta l’idrolisi, più il gusto è amaro. I produttori lo coprono con aromi, cacao e dolcificanti. Consiglio pratico: provale al cioccolato o al caffè, e sciogline una dose in acqua molto fredda o nel latte.
Idrolizzate, isolate o concentrate: le differenze
| Concentrata | Isolata | Idrolizzata | |
|---|---|---|---|
| Proteine per 100 g | 70-80 g | 80-90 g | 75-90 g |
| Velocità di assorbimento | Media | Media-veloce | La più veloce |
| Lattosio | Qualche grammo per dose | Poco | Poco, raramente dichiarato |
| Gusto | Il più gradevole | Buono | Tendenzialmente amaro |
| Costo per grammo di proteina | Il più basso | Medio-alto | Il più alto |
| Effetto sui muscoli nel tempo | Equivalente | Equivalente | Equivalente |
Per confrontare le isolate normali, guarda la classifica delle migliori proteine isolate; per la classifica generale, le migliori proteine in polvere.
Per chi hanno senso le proteine idrolizzate
- Chi ha gonfiore o pesantezza con le whey concentrate e non trova sollievo con un’isolata.
- Chi fa doppi allenamenti o gare ravvicinate e vuole proteine che si assorbono in fretta.
- Chi tollera male il lattosio: le idrolizzate ne contengono poco, e secondo l’EFSA la maggior parte degli intolleranti tollera fino a 12 g di lattosio in una volta. Nessuno dei produttori in classifica, però, lo dichiara in grammi.
Non servono, invece, a chi si allena qualche volta a settimana e digerisce bene le whey normali: pagherebbe di più per un vantaggio che non vedrebbe.
Le idrolizzate che abbiamo escluso
- BioTechUSA Hydro Whey Zero: solo il 41% è idrolizzato, e ci sono glutammina (5%) e arginina (2%) aggiunte, che gonfiano le proteine in etichetta.
- Scitec Nutrition 100% Hydro Isolate: glutammina (5,2%) e arginina (1,7%) aggiunte; stesso problema.
- Yamamoto Hydro Razan: l’etichetta mostrata su Amazon non coincide con quella del sito ufficiale (calorie, proteine e leucina diverse).
- NET VB Whey 104, EthicSport HTP, Why Sport Hydrolyzed, Prozis Hydro Isolate: su Amazon.it le vendono solo rivenditori terzi.
Come abbiamo scelto
Abbiamo cercato su Amazon.it le proteine idrolizzate vendute dal marchio o da Amazon e confrontato ogni scheda con l’etichetta ufficiale. Abbiamo tenuto solo quelle con dati coerenti e senza aminoacidi aggiunti per gonfiare le proteine. Il voto è lo stesso delle altre classifiche; il metodo completo è nella pagina Come valutiamo i prodotti.
Domande frequenti
Quali sono le migliori proteine idrolizzate?
Tra quelle che abbiamo verificato: Dymatize ISO100 Hydrolyzed per completezza dei dati, Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey per proteine per dose (30 g), Bulk Hydrolysed Whey Isolate per la lista ingredienti più semplice.
Le proteine idrolizzate sono davvero migliori?
Si assorbono più in fretta, ma nel lungo periodo non fanno crescere i muscoli più delle altre whey. In una prova di 8 settimane non hanno dato vantaggi, a parte un possibile piccolo effetto sulla perdita di grasso.
Quando prendere le proteine idrolizzate?
Il momento più sensato è dopo l’allenamento, o tra due sessioni ravvicinate, quando conta l’assorbimento rapido. Per il resto vale la regola generale: conta la quantità totale della giornata.
Vanno bene per chi è intollerante al lattosio?
Spesso sì, perché ne contengono poco, ma nessuno dei produttori in classifica lo dichiara in grammi. Se sei molto sensibile, parti da mezza dose o scegli una proteina vegetale.
Cosa significa DH4 o DH8?
Indica il grado di idrolisi, cioè quanto è stata spezzata la proteina: più è alto, più l’assorbimento è rapido e il gusto amaro. Pochi produttori lo dichiarano.
Idrolizzata o isolata per la definizione?
Un’isolata va benissimo e costa meno: entrambe hanno poche calorie per grammo di proteina. Trovi le più adatte nella classifica delle migliori proteine per dimagrire.
Le proteine idrolizzate fanno male ai reni?
Nelle persone sane no: una meta-analisi non ha trovato differenze nella funzione renale con diete più ricche di proteine. Chi ha una malattia renale deve seguire il medico.
Si possono usare in cucina?
Sì, ma il gusto amaro si sente di più nelle preparazioni neutre. Funzionano meglio in ricette con cacao, caffè o frutta, come pancake o porridge.
Il verdetto
Se hai deciso che ti serve un’idrolizzata, prendi la Dymatize ISO100 Hydrolyzed: dati completi, leucina dichiarata e nessun trucco in etichetta. Per più proteine per dose c’è la Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey, per un’etichetta minimale la Bulk Hydrolysed Isolate. Se invece digerisci bene le whey, risparmia: un’isolata ti dà lo stesso risultato.
Fonti
- Koopman R. et al., Ingestion of a protein hydrolysate is accompanied by an accelerated in vivo digestion and absorption rate when compared with its intact protein, American Journal of Clinical Nutrition, 2009
- Morifuji M. et al., Comparison of different sources and degrees of hydrolysis of dietary protein: effect on plasma amino acids, dipeptides, and insulin responses in human subjects, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010
- Tang J.E. et al., Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men, Journal of Applied Physiology, 2009
- Lockwood C.M. et al., Effects of Hydrolyzed Whey versus Other Whey Protein Supplements on the Physiological Response to 8 Weeks of Resistance Exercise in College-Aged Males, Journal of the American College of Nutrition, 2017
- Power O. et al., Human insulinotropic response to oral ingestion of native and hydrolysed whey protein, Amino Acids, 2009
- Jäger R. et al., International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017
- Liu B. et al., Review on the release mechanism and debittering technology of bitter peptides from protein hydrolysates, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022
- EFSA, Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia, EFSA Journal, 2010
- Devries M.C. et al., Changes in Kidney Function Do Not Differ between Healthy Adults Consuming Higher- Compared with Lower- or Normal-Protein Diets: A Systematic Review and Meta-Analysis, Journal of Nutrition, 2018
