Le 8 migliori proteine in polvere del 2026: la classifica

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Per la maggior parte delle persone la scelta migliore è la Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey: 24 g di proteine per dose, una miscela di whey isolate e concentrate e, nel formato grande, un costo per grammo di proteina tra i più bassi della classifica. Se tolleri male il lattosio o vuoi il massimo delle proteine con il minimo dei carboidrati, scegli un’isolata come la Yamamoto Iso-Fuji. Se sei vegano, la nostra scelta è la Bulk Vegan Protein Powder.

Migliore in assoluto

Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey

9/10Il nostro voto: 9 su 10

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Migliore isolata

Yamamoto Nutrition Iso-Fuji

8,8/10Il nostro voto: 8,8 su 10

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Migliore vegana

Bulk Vegan Protein Powder

8/10Il nostro voto: 8 su 10

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Migliore idrolizzata

Dymatize ISO100 Hydrolyzed

8,5/10Il nostro voto: 8,5 su 10

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Confronto rapido

Prodotto	Tipo	Proteine /100 g	Proteine /dose	Voto	Link
1Optimum NutritionGold Standard 100% WheyMigliore in assoluto	Whey blend	76 g	24 g	9/10	Vedi su Amazon
2Yamamoto NutritionIso-FujiMigliore isolata	Whey isolata	83 g	25 g	8,8/10	Vedi su Amazon
3ESNDesigner Whey ProteinEtichetta più completa	Whey blend	73 g	22 g	8,6/10	Vedi su Amazon
4DymatizeISO100 HydrolyzedMigliore idrolizzata	Whey idrolizzata	79 g	25 g	8,5/10	Vedi su Amazon
5MyproteinImpact Whey ProteinIngredienti essenziali	Whey concentrata	70 g	21 g	8,1/10	Vedi su Amazon
6BulkVegan Protein PowderMigliore vegana	Vegetale	77 g	27 g	8/10	Vedi su Amazon
7BioTechUSAIso Whey ZeroPiù proteine per 100 g	Whey isolata	84 g	21 g	7,9/10	Vedi su Amazon
8Optimum NutritionGold Standard 100% CaseinMigliore per la sera	Caseina	—	24 g	7,8/10	Vedi su Amazon

Tutti i valori vengono dalle etichette ufficiali per il gusto cioccolato, salvo dove indicato nella scheda. I prezzi non li riportiamo, perché su Amazon cambiano di continuo.

1. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey: la migliore in assoluto

La Gold Standard è da anni il riferimento del mercato, e i numeri spiegano perché. Ogni misurino da 31 g porta 24 g di proteine, da una miscela di whey isolate, concentrate e isolate idrolizzate: il 76% del barattolo è proteina. Il formato da 2,26 kg, l’unico davvero conveniente su Amazon.it, la mette tra le whey che costano meno per grammo di proteina tra quelle che abbiamo confrontato. Optimum Nutrition dichiara inoltre la certificazione Informed Choice, che prevede test antidoping sui lotti.

Il limite è la trasparenza: il produttore non pubblica l’aminogramma completo (dichiara solo 5,5 g di BCAA per dose) né il metodo di filtrazione. Per chi è: chi cerca una whey affidabile da usare tutti i giorni e ha spazio per un barattolo grande.

#1 Migliore in assoluto

Optimum Nutrition

Gold Standard 100% Whey

9/10Il nostro voto: 9 su 10

Il riferimento storico tra le whey: 24 g di proteine per dose, una miscela di isolate e concentrate e la certificazione antidoping Informed Choice dichiarata dal produttore.

Tipo

Whey blend

Proteine per 100 g

76 g

Proteine per dose (31 g)

24 g

Fonte proteica

Siero del latte (isolate, concentrate, isolate idrolizzate)

Lattosio

Contiene lattosio

Dolcificanti

Sucralosio, acesulfame K

Certificazioni

Informed Choice (dichiarata dal produttore)

Prodotto in

Regno Unito

Confezione

2,26 kg

Gusti

8 su Amazon.it

Gusto di riferimento

Doppio Cioccolato

Calorie per dose

116 kcal

Carboidrati per dose

1,6 g

Zuccheri per dose

1 g

Grassi per dose

1,4 g

BCAA per dose

5,5 g (dichiarati)

Vedi su Amazon

€Fascia di prezzo economicaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 24 g di proteine per dose, 76 g per 100 g
• Miscela di isolate, concentrate e isolate idrolizzate
• Certificazione Informed Choice dichiarata dal produttore
• Nel formato da 2,26 kg costa poco per grammo di proteina

Contro

• Il produttore non pubblica l'aminogramma
• Due dolcificanti: sucralosio e acesulfame K
• Su Amazon.it il formato conveniente è solo quello grande

2. Yamamoto Nutrition Iso-Fuji: la migliore isolata

La Iso-Fuji ha il profilo più pulito della classifica. Con 30 g di polvere prendi 25 g di proteine, 0,4 g di carboidrati e 0,2 g di grassi: quasi solo proteina. Yamamoto pubblica l’aminogramma completo, da cui risultano 2,6 g di leucina per dose, dentro l’intervallo che la ricerca indica per stimolare la sintesi muscolare. È prodotta in Italia e ha lattosio ridotto: il produttore dichiara meno dello 0,5% nella materia prima.

Il prezzo è l’ostacolo: per grammo di proteina è tra le più care, e il barattolo da 700 g finisce in fretta. Attenzione anche al cambio di formula in corso, da Volactive UltraWhey XP a VolaPure: i valori possono variare di poco tra un lotto e l’altro. Per chi è: chi è sensibile al lattosio, o chi è in definizione e vuole il minimo dei carboidrati.

#2 Migliore isolata

Yamamoto Nutrition

Iso-Fuji

8,8/10Il nostro voto: 8,8 su 10

Isolata ultrafiltrata prodotta in Italia: 25 g di proteine su 30 g di polvere, quasi zero carboidrati e grassi e aminogramma pubblicato.

Tipo

Whey isolata

Proteine per 100 g

83 g

Proteine per dose (30 g)

25 g

Leucina per dose

2,6 g

Fonte proteica

Siero del latte isolato

Lavorazione

Ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione

Lattosio

A basso contenuto

Dolcificanti

Sucralosio

Prodotto in

Italia

Confezione

700 g

Gusti

6

Gusto di riferimento

Cioccolato

Calorie per dose

107 kcal

Carboidrati per dose

0,4 g

Zuccheri per dose

0,2 g

Grassi per dose

0,2 g

Extra

bromelina e vitamina B6

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€€€Fascia di prezzo altaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 25 g di proteine per dose, 83 g per 100 g
• Solo 0,4 g di carboidrati e 0,2 g di grassi per dose
• 2,6 g di leucina per dose, da aminogramma ufficiale
• Lattosio ridotto, prodotta in Italia

Contro

• Tra le più care per grammo di proteina
• Barattolo piccolo (700 g)
• Formula in aggiornamento: controlla l'etichetta del lotto

3. ESN Designer Whey: l’etichetta più completa

Se vuoi sapere esattamente cosa bevi, la Designer Whey è la più trasparente. ESN dichiara il tipo di filtrazione (concentrato ultrafiltrato e isolato microfiltrato a flusso incrociato) e pubblica l’aminogramma: 2,4 g di leucina per dose. La lista ingredienti è corta e i dolcificanti sono sucralosio e stevia.

Perde qualche punto sulla concentrazione: 22 g di proteine su 30 g di polvere, il 73%. Non ha certificazioni antidoping di terze parti, e su Amazon.it trovi solo 4 dei 19 gusti del sito ESN. Per chi è: chi legge le etichette e vuole una whey ben documentata.

#3 Etichetta più completa

ESN

Designer Whey Protein

8,6/10Il nostro voto: 8,6 su 10

Whey tedesca con etichetta molto trasparente: dichiara il tipo di filtrazione e pubblica l’aminogramma, con 22 g di proteine per dose.

Tipo

Whey blend

Proteine per 100 g

73 g

Proteine per dose (30 g)

22 g

Leucina per dose

2,4 g

Fonte proteica

Siero del latte (concentrato e isolato)

Lavorazione

Ultrafiltrazione (concentrato), microfiltrazione a flusso incrociato (isolato)

Lattosio

Contiene lattosio

Dolcificanti

Sucralosio, glicosidi steviolici

Prodotto in

Germania

Confezione

1 kg

Gusti

4 su Amazon.it

Gusto di riferimento

Cioccolato

Calorie per dose

111 kcal

Carboidrati per dose

1,7 g

Zuccheri per dose

1,4 g

Grassi per dose

1,5 g

Vedi su Amazon

€€Fascia di prezzo mediaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• Filtrazione dichiarata (ultrafiltrazione e microfiltrazione)
• Aminogramma pubblicato: 2,4 g di leucina per dose
• Lista ingredienti corta, dolcificata anche con stevia

Contro

• 22 g di proteine per dose (73 g per 100 g)
• Su Amazon.it solo 4 gusti dei 19 disponibili
• Nessuna certificazione antidoping di terze parti

4. Dymatize ISO100 Hydrolyzed: la migliore idrolizzata

La ISO100 è una miscela di whey isolate idrolizzate (47%) e isolate (44%). L’idrolisi scompone in parte le proteine e può aiutare chi digerisce male le whey classiche. Per dose dà 25 g di proteine, 2,7 g di leucina e meno di 1 g di carboidrati, e il produttore dichiara la certificazione Informed Choice.

Per la crescita muscolare, però, l’idrolisi non ha vantaggi dimostrati rispetto a una buona isolata, e si paga: è tra le più care della classifica. Per la formula europea il lattosio non è dichiarato. Per chi è: chi digerisce male le altre whey, o chi fa sport agonistico e vuole un prodotto testato da terzi.

#4 Migliore idrolizzata

Dymatize

ISO100 Hydrolyzed

8,5/10Il nostro voto: 8,5 su 10

Miscela di isolate idrolizzate e isolate: 25 g di proteine e 2,7 g di leucina per dose, con pochissimi carboidrati. È per chi digerisce male le whey classiche.

Tipo

Whey idrolizzata

Proteine per 100 g

79 g

Proteine per dose (32 g)

25 g

Leucina per dose

2,7 g

Fonte proteica

Siero del latte isolato idrolizzato (47%) e isolato (44%)

Lavorazione

Idrolisi enzimatica

Dolcificanti

Sucralosio, glicosidi steviolici

Certificazioni

Informed Choice (dichiarata dal produttore)

Prodotto in

Germania

Confezione

932 g

Gusti

10

Gusto di riferimento

Gourmet Chocolate

Calorie per dose

114 kcal

Carboidrati per dose

0,8 g

Zuccheri per dose

0,5 g

Grassi per dose

0,6 g

Vedi su Amazon

€€€Fascia di prezzo altaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 25 g di proteine e 2,7 g di leucina per dose
• Idrolisi enzimatica: proteine già in parte scomposte
• Meno di 1 g di carboidrati per dose
• Certificazione Informed Choice dichiarata dal produttore

Contro

• Costa di più di una whey classica
• Lattosio non dichiarato per la formula europea
• Per la maggior parte delle persone l'idrolisi non serve

5. Myprotein Impact Whey Protein: la più essenziale

La Impact Whey è la concentrata più semplice che abbiamo trovato: siero del latte concentrato, cacao, aromi naturali e sucralosio, nient’altro. Il prezzo di questa semplicità è una concentrazione più bassa, 21 g di proteine su 30 g di polvere (il 70%). Myprotein dichiara la certificazione Informed Choice e pubblica l’aminogramma, ma solo per la versione senza aroma. La mettiamo a confronto con la Gold Standard in Impact Whey vs Gold Standard.

Su Amazon.it la scelta dei gusti è limitata: il cioccolato disponibile è il «Cioccolato al naturale», mentre la «Crema di cioccolato», la più venduta sul sito del marchio, non c’è. Per chi è: chi vuole pochi ingredienti e non ha bisogno di massimizzare le proteine per dose.

#5 Ingredienti essenziali

Myprotein

Impact Whey Protein

8,1/10Il nostro voto: 8,1 su 10

Una concentrata semplice: quattro ingredienti e un solo dolcificante. Ha meno proteine per dose delle altre, ma è una base onesta per l’uso quotidiano.

Tipo

Whey concentrata

Proteine per 100 g

70 g

Proteine per dose (30 g)

21 g

Fonte proteica

Siero del latte concentrato

Lattosio

Contiene lattosio

Dolcificanti

Sucralosio

Certificazioni

Informed Choice (dichiarata dal produttore)

Prodotto in

Polonia

Confezione

900 g

Gusti

3 su Amazon.it

Gusto di riferimento

Cioccolato al naturale

Calorie per dose

111 kcal

Carboidrati per dose

2,1 g

Zuccheri per dose

1,4 g

Grassi per dose

2 g

Vedi su Amazon

€€Fascia di prezzo mediaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• Solo quattro ingredienti, un solo dolcificante (sucralosio)
• Certificazione Informed Choice dichiarata dal produttore
• Decine di gusti sul sito del produttore

Contro

• 21 g di proteine per dose (70 g per 100 g)
• Aminogramma pubblicato solo per la versione senza aroma
• Su Amazon.it solo 3 gusti; la «Crema di cioccolato» non è disponibile

6. Bulk Vegan Protein Powder: la migliore vegana

La Vegan Protein di Bulk, nella versione non aromatizzata, è una miscela di isolato di pisello, isolato di soia, proteine di semi di zucca, quinoa e semi di lino. Una dose da 35 g porta 27 g di proteine: il 77% della polvere, quanto una whey concentrata. Non contiene dolcificanti, ha enzimi digestivi aggiunti e, alla nostra rilevazione di settembre 2026, era la proteina con il costo per grammo più basso di tutta la classifica.

I limiti: il gusto neutro va mescolato a qualcosa (frutta, bevanda vegetale, yogurt), contiene soia e Bulk non pubblica l’aminogramma. Le versioni aromatizzate hanno valori diversi: quella al cioccolato scende a 24 g di proteine per dose. Se preferisci una vegana già dolcificata, la Weider Vegan Protein alla vaniglia (23 g di proteine per dose, isolato di pisello e stevia) è una buona alternativa, ma ha molto sale: 1,4 g per dose. Per chi è: chi è vegano o intollerante al lattosio, e chi usa la proteina in cucina. Se hai un’allergia alle proteine del latte, tieni conto che in etichetta sono indicate possibili tracce.

#6 Migliore vegana

Bulk

Vegan Protein Powder

8/10Il nostro voto: 8 su 10

Miscela vegetale di pisello, soia e semi di zucca: 27 g di proteine per dose nella versione non aromatizzata, senza dolcificanti e con enzimi digestivi aggiunti.

Tipo

Vegetale

Proteine per 100 g

77 g

Proteine per dose (35 g)

27 g

Fonte proteica

Isolato di pisello, isolato di soia, semi di zucca, quinoa, semi di lino

Lattosio

Senza lattosio

Dolcificanti

Nessuno (versione non aromatizzata)

Prodotto in

Regno Unito

Confezione

1 kg

Gusti

8

Gusto di riferimento

Non aromatizzato

Calorie per dose

127 kcal

Carboidrati per dose

1,6 g

Zuccheri per dose

0,2 g

Grassi per dose

1,2 g

Sale per dose

0,68 g

Allergeni

soia

Vedi su Amazon

€Fascia di prezzo economicaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 27 g di proteine per dose, 77 g per 100 g (non aromatizzata)
• Nessun dolcificante nella versione neutra
• Enzimi digestivi aggiunti (DigeZyme)
• Molto economica per grammo di proteina

Contro

• Gusto neutro: va mescolata a qualcosa
• Contiene soia; può contenere tracce di latte
• Aminogramma non pubblicato
• I gusti aromatizzati hanno meno proteine

7. BioTechUSA Iso Whey Zero: la più concentrata

Sulla carta la Iso Whey Zero è l’isolata più concentrata della classifica: 84 g di proteine per 100 g. In più il lattosio è dichiarato in grammi (0,8 g per 100 g), cosa rara. Leggendo gli ingredienti, però, il nome «Zero» si ridimensiona. L’agente cremoso che rende la bevanda più corposa contiene zucchero, sciroppo di glucosio e olio di cocco parzialmente idrogenato. Sono quantità piccole, visto che gli zuccheri restano sotto 0,5 g per dose, ma non te le aspetti da un prodotto con quel nome.

La dose è piccola (21 g di proteine su 25 g di polvere) e c’è L-glutammina aggiunta, che non serve. Per chi è: chi vuole un’isolata con tanti gusti e il lattosio dichiarato con precisione.

#7 Più proteine per 100 g

BioTechUSA

Iso Whey Zero

7,9/10Il nostro voto: 7,9 su 10

L'isolata più concentrata della classifica, con lattosio dichiarato in grammi. Ma il nome «Zero» inganna: l'agente cremoso contiene zucchero e olio di cocco parzialmente idrogenato.

Tipo

Whey isolata

Proteine per 100 g

84 g

Proteine per dose (25 g)

21 g

Leucina per dose

2,1 g

Fonte proteica

Siero del latte isolato

Lavorazione

Microfiltrazione a flusso incrociato a bassa temperatura

Lattosio

A basso contenuto

Dolcificanti

Sucralosio

Prodotto in

Ungheria

Confezione

908 g

Gusti

16

Gusto di riferimento

Cioccolato

Calorie per dose

91 kcal

Carboidrati per dose

0,6 g

Zuccheri per dose

meno di 0,5 g

Grassi per dose

meno di 0,5 g

Lattosio

0,8 g per 100 g

Vedi su Amazon

€€Fascia di prezzo mediaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 84 g di proteine per 100 g
• Lattosio dichiarato: 0,8 g per 100 g
• Aminogramma pubblicato: 2,1 g di leucina per dose
• 16 gusti

Contro

• Dose piccola: 21 g di proteine su 25 g
• L'agente cremoso contiene zucchero, sciroppo di glucosio e olio parzialmente idrogenato
• L-glutammina aggiunta (5,5%) che non serve

8. Optimum Nutrition Gold Standard 100% Casein: la migliore per la sera

La caseina è l’altra proteina del latte: si digerisce lentamente e rilascia aminoacidi per ore, per questo molti la usano come ultimo pasto della giornata. La Gold Standard Casein dà 24 g di proteine per dose da 33 g, con magnesio e zinco aggiunti, ed è venduta direttamente da Optimum Nutrition su Amazon.it. Sul sito italiano, però, i valori sono solo per dose (manca il dato per 100 g) e l’aminogramma non c’è.

Per chi è: chi fatica a raggiungere la quota proteica giornaliera e vuole uno shake denso e saziante prima di dormire. Non sostituisce la whey: la completa.

#8 Migliore per la sera

Optimum Nutrition

Gold Standard 100% Casein

7,8/10Il nostro voto: 7,8 su 10

Caseina micellare a lento assorbimento: 24 g di proteine per dose, pensata per un pasto proteico che duri, per esempio prima di dormire.

Tipo

Caseina

Proteine per dose (33 g)

24 g

Fonte proteica

Caseina micellare

Lattosio

Contiene lattosio

Dolcificanti

Sucralosio, acesulfame K

Confezione

924 g

Gusti

4

Gusto di riferimento

Chocolate Supreme

Calorie per dose

115 kcal

Carboidrati per dose

1,9 g

Zuccheri per dose

1,1 g

Grassi per dose

0,8 g

Minerali aggiunti

magnesio 93,5 mg e zinco 2,5 mg per dose

Vedi su Amazon

€€Fascia di prezzo mediaPrezzo e disponibilità aggiornati su Amazon

Pro

• 24 g di proteine per dose di caseina micellare
• Assorbimento lento, diversa dalle whey
• Venduta direttamente da Optimum Nutrition su Amazon.it

Contro

• Il produttore dà i valori solo per dose, non per 100 g
• Aminogramma non pubblicato
• Solo 4 gusti

Le proteine che abbiamo escluso

• Scitec Nutrition 100% Whey Protein Professional: costa poco per grammo di proteina, ma una parte delle proteine dichiarate viene da aminoacidi liberi aggiunti, come la taurina (3,3%), che non servono a costruire muscolo.
• ESN Designer Plant Based Protein: la formula attuale non è in vendita su Amazon.it.
• foodspring Vegan Protein: il marchio ha chiuso le vendite nel 2025.

Le classifiche per esigenza

Se hai un obiettivo o un’esigenza precisa, abbiamo classifiche dedicate con criteri diversi:

• Migliori proteine per la massa muscolare: proteine e leucina per dose, costo per grammo.
• Migliori proteine per dimagrire: ordinate per grammi di proteine ogni 100 kcal.
• Migliori proteine isolate: 8 whey isolate, lattosio e certificazioni a confronto.
• Migliori proteine idrolizzate: quando servono davvero e quali scegliere.
• Migliori proteine whey: le whey concentrate e i blend per l’So quotidiano.
• Migliori proteine vegane: fonti vegetali, soia e sale a confronto.
• Migliori proteine per donne: perché i prodotti «woman» non servono.
• Migliori proteine per la menopausa: leucina, lattosio, muscoli e ossa.
• Migliori proteine italiane: marchi italiani prodotti in Italia.

Le migliori marche di proteine in polvere

La marca da sola non garantisce niente: dentro lo stesso marchio convivono prodotti ottimi e prodotti mediocri. Però alcune marche sono più trasparenti e più affidabili di altre, e conviene saperlo. Abbiamo verificato 21 prodotti di 14 marche: ecco cosa è emerso.

Come valutiamo una marca

• Trasparenza su tutta la gamma: pubblica aminogramma, tipo di filtrazione e aminoacidi aggiunti per tutti i prodotti, non solo per quello di punta?
• Certificazioni verificabili: se dichiara un programma antidoping di terze parti, il prodotto deve comparire nel registro pubblico.
• Coerenza: quanti suoi prodotti superano i nostri controlli e quanti abbiamo dovuto escludere.
• Origine chiara: sede del marchio e luogo di produzione dichiarati.
• Disponibilità in Italia: venduta su Amazon.it dal marchio stesso o da Amazon, con formati e gusti reali.

La marca migliore per ogni esigenza

• Uso quotidiano: Optimum Nutrition, per la Gold Standard e il costo per grammo di proteina nel formato grande.
• Isolate: Yamamoto Nutrition, per etichette complete e produzione in Italia (vedi le migliori proteine isolate).
• Etichetta più trasparente: ESN, che dichiara filtrazione e aminogramma.
• Sport agonistico: Optimum Nutrition e Myprotein, con certificazione Informed Choice verificata sulle isolate.
• Vegane: Bulk, GymBeam e The Protein Works (vedi le migliori proteine vegane).
• Italiane: Yamamoto, Enervit e LongLife (vedi le migliori proteine italiane).

Chi produce davvero il siero

Quasi nessuna marca di integratori produce il siero da sola. Lo compra già filtrato da grandi aziende casearie e lo miscela con aromi e dolcificanti. Per esempio la Iso-Fuji di Yamamoto usa una materia prima del gruppo britannico Volac. Non è un difetto, perché sono materie prime di alta qualità, ma significa che due marche diverse possono partire dallo stesso siero: a fare la differenza sono la formula, i controlli e la trasparenza.

Attenzione all’amino spiking

L’etichetta calcola le proteine dall’azoto contenuto nel prodotto. Se il produttore aggiunge aminoacidi liberi economici, come glutammina, glicina, arginina o taurina, il dato “proteine” sale, ma quelle non sono proteine intere e servono poco ai muscoli. Si chiama amino spiking. Per scoprirlo leggi gli ingredienti: se dopo la proteina ci sono aminoacidi aggiunti in percentuali importanti, il valore reale è più basso. È il motivo per cui abbiamo escluso la Scitec 100% Whey Professional (taurina al 3,3%).

Come scegliere le proteine in polvere

Il nome sulla confezione conta poco. Per capire se una proteina vale il prezzo servono sei cose, e sono tutte scritte in etichetta.

1. Le proteine per dose, e quante dosi ci sono davvero

Ogni marca sceglie la propria dose: 25 g, 30 g, 33 g. Due prodotti con “24 g di proteine per dose” possono avere concentrazioni molto diverse. Il dato da confrontare è quello per 100 g: una buona whey concentrata sta intorno a 70-80 g, una isolata supera di solito gli 85 g.

2. Il tipo di proteina

Concentrata, isolata o idrolizzata indica quanto il siero del latte è stato filtrato, non quanto “funziona”. Per la maggior parte delle persone una concentrata o un blend va benissimo. L’isolata serve se tolleri male il lattosio o se vuoi ridurre al minimo carboidrati e grassi; l’idrolizzata ha senso solo in casi particolari. Le differenze sono spiegate nella tabella qui sotto.

3. La leucina

La leucina è l’aminoacido che dà il via alla sintesi proteica nel muscolo. La International Society of Sports Nutrition indica come riferimento 0,7-3 g di leucina per pasto proteico. Le whey ne contengono naturalmente di più delle proteine vegetali. Non tutti i produttori pubblicano l’aminogramma: quando c’è, lo riportiamo nella scheda.

4. Ingredienti e dolcificanti

Una lista ingredienti corta è un buon segno. I dolcificanti più usati sono sucralosio e acesulfame K: sono autorizzati nell’UE, ma se preferisci evitarli esistono versioni neutre o dolcificate con stevia. Occhio ai “complessi” o “matrici” proprietarie, che spesso servono solo ad allungare il prodotto.

5. Il lattosio

Una whey concentrata contiene qualche grammo di lattosio per dose. Se ti dà fastidio, hai tre strade: una isolata (ne contiene molto meno), una whey dichiarata senza lattosio (con lattasi aggiunta o lattosio sotto 0,1 g per 100 g) oppure una proteina vegetale.

6. Il costo per grammo di proteina

Il prezzo della confezione inganna. Una confezione da 2 kg al 65% di proteine può costare più, a parità di proteine, di una da 1 kg all’85%. Fai il conto su 25 g di proteine: prezzo diviso grammi di proteine nella confezione, moltiplicato per 25. È il confronto più onesto tra due prodotti.

7. Lavorazione ed enzimi

Sulle confezioni trovi sigle come CFM (microfiltrazione a flusso incrociato), ultrafiltrazione o scambio ionico: sono i metodi per separare le proteine dal resto del siero, e sono tutti validi. Contano soprattutto per il lattosio e per il prezzo. Gli enzimi digestivi aggiunti (lattasi, proteasi, bromelina) possono aiutare chi digerisce male, ma non rendono la proteina più efficace. Diffida invece dei “complessi” e delle “matrici” con nomi di fantasia: spesso servono solo a far sembrare speciale un prodotto normale.

Concentrate, isolate, idrolizzate, caseine e vegetali: le differenze

Se sei indeciso tra concentrata e isolata, leggi la guida proteine isolate o concentrate: 8 differenze, con etichette reali e studi.

Quando e come prendere le proteine in polvere

• Quanto per volta: 20-40 g di proteine per dose, cioè di solito un misurino. Dosi più grandi non danno un vantaggio proporzionale.
• Distribuzione: meglio dividere le proteine in 3-5 pasti durante la giornata, circa ogni 3-4 ore, come indica la International Society of Sports Nutrition.
• La “finestra anabolica”: non devi correre a bere lo shake entro 30 minuti dall’allenamento. Una meta-analisi sul timing delle proteine ha trovato che conta la quantità totale della giornata, non il minuto esatto.
• La sera: prima di dormire una caseina (o uno yogurt greco) dà proteine a lento rilascio durante la notte.
• Acqua o latte: con l’acqua lo shake è più leggero e digeribile; con il latte (o una bevanda vegetale) è più cremoso e aggiunge proteine e calorie. Scegli in base all’obiettivo.

Servono davvero? Vantaggi e limiti

Le proteine in polvere sono un alimento comodo, non un integratore indispensabile. Se con i pasti arrivi già alla tua quota proteica, non ti servono.

Come abbiamo scelto

Abbiamo confrontato le etichette ufficiali (valori nutrizionali, ingredienti, aminogramma quando pubblicato) delle proteine in polvere più vendute su Amazon.it, scartando quelle con dati incompleti o poco trasparenti. Il voto su 10 tiene conto della qualità della proteina, della lista ingredienti, del costo per grammo di proteina e della trasparenza del produttore. Non facciamo analisi di laboratorio in proprio. Tutti i criteri sono spiegati nella pagina Come valutiamo i prodotti.

Domande frequenti

Fonti

• EFSA, Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein, EFSA Journal, 2012
• Jäger R. et al., International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017
• Devries M.C. et al., Changes in Kidney Function Do Not Differ between Healthy Adults Consuming Higher- Compared with Lower- or Normal-Protein Diets: A Systematic Review and Meta-Analysis, Journal of Nutrition, 2018
• Schoenfeld B.J. et al., The effect of protein timing on muscle strength and hypertrophy: a meta-analysis, Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2013
• Leidy H.J. et al., The role of protein in weight loss and maintenance, American Journal of Clinical Nutrition, 2015

Scritto da

Andrea M.

Fondatore e autore

Andrea M. ha fondato Proteine Migliori per capire cosa c'è davvero nei prodotti che compriamo per stare meglio. Appassionato di salute e alimentazione, prova e confronta i prodotti leggendo le etichette riga per riga, e per ogni affermazione sulla salute si appoggia a studi scientifici e fonti ufficiali. Non è un medico né un nutrizionista: per un consiglio su misura ti rimanda sempre a loro.